Dans ma famille, quand on fait une tarte, la pâte de rigueur est la pâte levée ... Et j'avoue que j'adore ça !! Elle est à la fois simple et capricieuse. Simple par la réalisation, mais on ne sait si on l'a vraiment réussie qu'au moment de la dégustation.
Et capricieuse, selon le temps qu'il fait dehors, plutôt molle s'il pleut, plutôt aérée s'il fait beau...
Cette pâte est aussi une affaire de vue. Pour une fois, c'est une pâte en pâtisserie qui se juge à la vue et au toucher, du moins c'est comme ça qu'on me l'a enseignée dans ma famille. Je tiens cette recette de ma mère qui la tient de sa mère.
En plus, la base reste peut être la même , mais la consistance va changer selon le type de tarte que l'on veux réaliser et ce qui va aller dessus, bref comme je disais tout un savoir faire, mais quelle bonne odeur !! Je retrouve à chaque fois, l'odeur que je sentais le dimanche matin dans la cuisine de ma mère en me réveillant, ahhh quels souvenirs !!
Oula , je crois que je me perd !! :) bon assez parlé !! Voici la recette sans plus attendre de la tarte aux pommes de ma famille :
